Buscamos que cada colaborador haga algo que lo apasione y se sienta cómodo al hacerlo. Nuestro equipo crece exponencialmente junto con el proyecto. Próximamente, abriremos tiendas, cafés, escuelas de cocina y muchas cosas más.

• Christian Becker D’Acosta, driver del proyecto: 20 años de experiencia en el medio gastronómico en empresas como Four Seasons, The Walt Disney Company, Grupo Contramar, entre otras.
• Omar Díaz Valderrama, director de operaciones: Más de 20 años en la creación de restaurantes de especialidad como Grupo Contramar y Los Danzantes, entre otros.
• Paloma García Castillejos, Directora de Tiendas TLK: Experiencia en prensa gastronómica, docencia en prestigiosas escuelas de gastronomía y catering en eventos como el PGA.
• Natalia Gallego, especialista en servicio: Amante del café y el vino, con experiencia en empresas como Los Danzantes y Viñedos La Terquedad, y en la implementación del modelo Becker Bakes.
• Benjamín López Martínez, Chef Corporativo: Experiencia en restaurantes de alto nivel como Pujol de Enrique Olvera y Sud 777 de Edgar Núñez.
• Mario Castellano, Jefe de Panadería: Experiencia en panadería tradicional mexicana en empresas como Grupo Contramar y Ficelle, entre otras.
• Meydeline Solorzano Rodriguez, Jefa de Pastelería: Experiencia en alta pastelería y chocolatería en empresas como Dinner in the Sky.

Para estimar el Mercado Total Disponible (TAM), el Mercado Disponible Servible (SAM) y el Mercado Alcanzable Servible (SOM) para un negocio de catering y entrega de alimentos premium en México:

TAM (Mercado Total Disponible):
- Mercado global de alimentos premium: $100 mil millones.
- Participación de México: 2%.
- TAM en México: $2 mil millones.

SAM (Mercado Disponible Servible):
- Enfoque en áreas urbanas de altos ingresos (CDMX, Monterrey, Guadalajara).
- Estas ciudades representan el 50% del mercado premium.
- SAM: $1 mil millones.

SOM (Mercado Alcanzable Servible):
- Considerando la competencia y la capacidad del negocio.
- Objetivo de capturar el 5% del SAM en el primer año.
- SOM: $50 millones.

Resumen del Ejemplo:
- TAM: $2 mil millones.
- SAM: $1 mil millones.
- SOM: $50 millones.

Fuentes de Datos:
- INEGI para datos demográficos y económicos.
- Euromonitor, Statista para informes de mercado.
- Asociaciones de la industria para tendencias y estadísticas.

El crecimiento de la demanda por los servicios de catering nos muestra cómo desarrollar el servicio para clientes externos. Actualmente estamos en el desarrollo de tiendas, delivery y nuestro modelo de cafeterías Becker Bakes, inicialmente para colaboradores de XY Booster, con planes de expandirnos al mercado externo en cuestión de meses.

Estamos trabajando junto con un outsourcing para generar estados y controles financieros adecuados.

Actualmente, estamos estableciendo las bases necesarias para permitir una operación con un crecimiento constante, incluyendo la adecuación de cocinas y centros de consumo, así como la implementación de nuevos conceptos.

En un mundo que vive a alta velocidad, The Lab Kitchen nos invita a tomar un momento para reflexionar acerca de las prácticas actuales de consumo, las cuales no siempre son las más adecuadas. Buscamos sacar el mejor provecho al producto recibido y reducir el desperdicio. Entender que una verdura imperfecta no afecta el sabor de un plato y que no es necesario tener exhibidores desbordantes, de los cuales una gran parte terminará en la basura.

Proporcionamos información sobre el origen del producto y, cuando es posible, conectamos al consumidor con el productor. Queremos que las personas comprendan las horas de esfuerzo y dedicación, el cuidado en la producción, y el valor de los productos orgánicos. En resumen, valorar y agradecer lo que se lleva a la mesa, algo que no siempre está al alcance de todos en esta vida acelerada.

Con la ayuda de la tecnología, The Lab Kitchen simplifica esta información para que podamos crecer como una comunidad no solo foodie, sino también como seres humanos que compartimos un solo mundo.

En un mundo que vive a alta velocidad, The Lab Kitchen nos invita a tomar un momento para reflexionar acerca de las prácticas actuales de consumo, que no siempre son las más adecuadas. Buscamos sacar el mejor provecho al producto recibido y reducir el desperdicio. Entender que una verdura imperfecta no afecta el sabor de un plato y que no es necesario tener exhibidores desbordantes, de los cuales una gran parte terminará en la basura.

Llevamos información sobre el origen del producto y, cuando es posible, conectamos al consumidor con el productor. Queremos que las personas comprendan las horas de esfuerzo y dedicación, el cuidado en la producción, y el valor de los productos orgánicos. En resumen, valorar y agradecer lo que se lleva a la mesa, algo que no siempre está al alcance de todos en esta vida acelerada.

The Lab Kitchen se compromete a simplificar esta información para que podamos crecer como una comunidad no solo foodie, sino también como seres humanos que compartimos un solo mundo.

No hay mejor momento en la historia donde los consumidores estén mejor conectados. A través de esta red de contactos, se puede dar a conocer a esos apasionados que llevan la calidad un paso más allá. Creando una comunidad Foodie, aprendemos unos de otros y compartimos este conocimiento. Se genera un círculo virtuoso que inspira al cocinero y al consumidor meta.

Con la información correcta, se evita el desperdicio, ya que el consumidor sabe cómo sacarle el mejor provecho a estos productos cuidadosamente seleccionados y puede realizar una compra programada a través de una App, facilitando la línea de distribución. Además, se puede saber qué funciona y qué no, gracias al feedback generado por la misma comunidad.